La conferenza col patrocinio UNESCO

 

Al Ristorante Alle due corti vanno in scena sapori veri, storicamente rilevanti.

Nel 2008 Rosalba De Carlo, maestra di cucina, è stata il caso studiato durante una conferenza che si occupava di cultura gastronomica e sostenibilità. In particolare gli studiosi si sono chiesti se sia possibile che una conoscenza immateriale possa essere la risorsa di un’azienda senza perdere le sue caratteristiche specifiche, quelle culturali appunto.

Rosalba, col suo vissuto dimostra la possibilità di un giusto equilibrio fra due mondi che sono spesso in contrasto: salvaguardia dell’autenticità di un sapere ed interesse economico. Per questi motivi è stata riconosciuta come depositaria di un sapere antico da proteggere: i patrocini della Commissione Nazionale UNESCO e dell’ISNART (Istituto Nazionale di Ricerche Turistiche) stanno a significare i due risvolti contrastanti di una realtà solo in apparenza impossibile.

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