Rosalba De Carlo
Rosalba De Carlo è una la maestra di cucina ed è scherzosamente considerata il Direttore Artistico del Ristorante Alle due corti di Lecce, del quale puoi trovare QUI alcune informazioni. Grazie al suo profondo sapere riguardo l’antica gastronomia salentina ha ottenuto risultati e riconoscimenti in Italia e sulle guide e riviste più prestigiose di tutto il mondo.
Se vuoi avere notizie su Rosalba De Carlo o conoscere la sua storia, leggi questo articolo e tutti gli altri a lei dedicati.
Rosalba De Carlo, il suo sogno
Rosalba De Carlo aveva un sogno, quello di rendere il cibo strumento attraverso cui scoprire il panorama di una terra e la sua storia. La terra a cui si riferiva era il Salento. Quindi partendo da questa idea forse un po’ stravagante e per darle forma concreta, nel 1998 Rosalba apre il Ristorante Alle due corti. Grazie alla sua carismatica figura e alla sua preziosa esperienza, Rosalba ha reso il marchio Alle due corti un punto di riferimento nel mondo. Chi vuole conoscere e apprezzare l’antica gastronomia salentina non può non andare al suo ristorante.
Oggi Rosalba è il ‘Direttore Artistico’ del Ristorante Alle due corti. Suo figlio Giorgio Grassi da qualche anno ne è lo chef. Infatti Giorgio ha ereditato l’intera conoscenza di Rosalba, nel rispetto della tradizione nella sua forma più ortodossa. Grazie a Giorgio il sogno di Rosalba continua a crescere nel tempo arricchendosi. Se vuoi conoscere Rosalba De Carlo e Giorgio Grassi puoi incontrarli a Lecce, al Ristorante Alle due corti.
Chi è Rosalba De Carlo:
Rosalba De Carlo appartiene alla famiglia baronale degli Andriani De Vito di Corigliano d’Otranto. Per capire Rosalba è importante sapere qualcosa della sua vita. La sua infanzia fu caratterizzata da un’insolita mescolanza fra l’esperienza vissuta nella residenza estiva di famiglia, nelle campagne di Santa Barbara, vicino Copertino, e le case dei contadini coloni a ridosso della masseria. Per queste ragioni Rosalba oggi è in grado di amalgamare elementi tipici della antica gastronomia salentina di matrice povera a quelli un po’ più sofisticati ed eleganti. L’utilizzo di ingredienti pregiati che Rosalba ritrovava sulla tavola della famiglia a cui apparteneva è sapientemente mescolato ad altri più semplici.
La conferenza col patrocinio dell’UNESCO e dell’ISNART
Questa sua ampia e profonda conoscenza coglie verticalmente l’essenza di un’unica tradizione gastronomica, quella salentina. Ciò ha fatto in modo che nel 2008 Rosalba fosse scelta come Case Study per una conferenza organizzata dall’Università del Salento. Il titolo era: La Sostenibilità Economica dell’Immateriale – Il caso della Cultura Gastronomica Salentina. Case Study Rosalba De Carlo. La conferenza ottenne il patrocinio della Commissione Nazionale Italiana dell’UNESCO e dell’ISNART (Istituto Nazionale di Ricerche Turistiche). Durante la conferenza Rosalba De Carlo è stata definita esempio di tesoro umano vivente. Rosalba infatti è depositaria di una conoscenza che può essere risorsa aziendale pur nel rispetto della sostenibilità economica per lo sviluppo di un territorio.
La locandina della conferenza
Rosalba De Carlo negli hanno ha ottenuto molti riconoscimenti. Nel 2014 è entrata a far parte dell’archivio di interviste di Promemorium. Promemorium è un museo online che raccoglie le testimonianze più rilevanti per la cultura salentina in ogni campo. Considerando artigianato, musica, agricoltura, Rosalba ovviamente rappresenta la gastronoma del territorio. Puoi vedere QUI la sua intervista.
Vedi l’intervista di Promemorium
Per concludere possiamo dire che Rosalba è conosciuta e menzionata su riviste e programmi televisivi di tutto il mondo. Solo una in minima parte può essere raccolta a testimonianza. La sua popolarità trascende il nome del Marchio Alle due corti da cui è partita.