Il
Ristorante Alle due corti®, famoso nel mondo per l’Antica Gastronomia
Salentina da Ottobre mette a disposizione della Maestra di Cucina, la Signora
Rosalba De Carlo, i propri spazi e la propria cucina per l’organizzazione
di incontri e corsi per chi vuole conoscere Rosalba e vivere con lei un meraviglioso
viaggio all’interno della tradizione gastronomica salentina...
...sporcandosi
le mani.
Cultura, tradizione, ma anche tanto sapere e conoscenza
antica.
Con lei si potrà imparare cosa veramente sia
la vera cultura gastronomica, fatta di sapori ed antiche ricette. Un modo
per far conoscere il Salento e per portarsene a casa un pezzetto.
Gli incontri con Rosalba non sono un semplice ‘Corso di cucina’,
ma un percorso di formazione ben studiato, a partire dalle basi, cioè
dalla preparazione dei sughi, delle paste, della scelta e conoscenza degli
ingredienti e molto altro, che permetterà a tutti di poter rifare nelle
proprie case le stesse ricette e per farle conoscere ad amici.
Durata
del Corso
Il corso durerà 3 giorni, dalle 10:30 al tardo pomeriggio e prevede
l’attività di preparazione in una vera cucina di un ristorante,
il Ristorante Alle due corti®, dove Rosalba è Maestra di Cucina,
con ogni giorno il pranzo in sala. Infatti in occasione dei corsi, Alle due
corti® sarà chiuso al pubblico per ospitare esclusivamente gli
studenti che, alla fine di ogni giornata, degusteranno le pietanze preparate
con Rosalba.
Inoltre
•Durante il pranzo
poi ci sarà anche la degustazione di vini salentini abbinati alle pietanze
preparate al mattino. Infatti insieme alla classe lavorerà in cucina
e pranzerà anche il figlio di Rosalba, Giorgio Grassi, esperto specializzato
nelle produzioni salentine.
•A pranzo concluso i corsisti possono portar
via parte dei piatti preparati, che saranno un ottima cena salentina, come
di antica usanza locale.
•Alla fine delle 3 giornate di corso, verrà
rilasciato un attestato di frequenza Alle due corti®, in pergamena personalizzata,
e verrà realizzata una foto che testimonierà anche sul sito
internet dedicato la reale frequenza ai corsi di Rosalba.
•Saranno anche fornite le dispense e gli
appunti per seguire meglio le lezioni e per avere informazioni preliminari
su quello che si farà in cucina con Rosalba. Le dispense, in Inglese,
Giapponese o Italiano, sono preparate da Marinella Grassi, sensibile conoscitrice
della cultura locale, che affiancherà ai contenuti più strettamente
gastronomici note storiche relative ai cibi contadini, fondamentali per capire
quanto forte sia nel Salento il legame con la terra, le stagioni, la cultura,
l’antica religiosità, così barocca anche nei sapori: proverbi
e tradizione popolare, molte cose fanno il vero sapore di una pietanza. Anche
lei come Giorgio è figlia di Rosalba e sarà presente al corso.
•A lezione come a pranzo ci sarà
anche un interprete per la lingua Inglese o Giapponese.
•Al tutto si deve aggiungere il pernottamento
in hotel o meglio in lussuosi bed&breakfast del centro storico, da cui
sarà agevole raggiungere ogni mattina il ristorante Alle due corti®,
situato in pieno centro storico a Lecce, fra splendide chiese barocche e piazzette
e viuzze d’altri tempi.
•Ma più di ogni altra cosa, a tutto
questo va aggiunta l’atmosfera famigliare e rilassata che Rosalba intorno
a sé crea in ogni cosa che fa. Le lezioni di Rosalba si svolgono giocosamente
fra la tavola e la cucina, in allegria ed armonia con i contenuti: non si
può parlare del cibo con amore se non si è in pace con il mondo.
Infatti Rosalba non mette a disposizione solo il suo ristorante, ma tutta
la sua personalità e con lei la sua famiglia: tre giornate da passare
tutti insieme studiando, imparando cose nuove ed emozionanti e perchè
no, chiacchierando e mangiando insieme come vecchi amici.
Il cibo è una delle cose che più sanno emozionare, perchè
dall’esterno entra dentro di noi e ci trasforma, ci fa crescere e ci
rende anche più ricchi grazie alla sua storia ed alla storia della
terra che lo ha prodotto.
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