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Da qualche anno, sotto lo sguardo vigile e severo di Rosalba, Giorgio è il cuoco del Ristorante Alle due corti.
Contrariamente alle tendenze in voga, Giorgio, se pur giova-ne cuoco, ha scelto di rimanere rigidamen-te fedele alla tradi-zione gastronomica salentina: l'eredità delle conoscenze di Rosalba, attraverso il suo lavoro quotidia-no, si man tiene invariata e conferma quanto un sapere tanto profondo possa essere oggi più che mai chiave di successo. |
Giorgio inoltre si occupa con attenzione dell'allestimento della Cantina, nella quale sono presenti i migliori produttori esclusivamente salentini. Ogni giorno presente in sala, Giorgio aiuta gli ospiti nella scelta delle pietanze e del vino da abbinare.
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