{"id":265,"date":"2019-07-14T22:00:09","date_gmt":"2019-07-14T22:00:09","guid":{"rendered":"http:\/\/alleduecorti.com\/reloaded\/?p=265"},"modified":"2019-08-10T15:00:49","modified_gmt":"2019-08-10T15:00:49","slug":"rosalba-de-carlo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alleduecorti.com\/reloaded\/index.php\/2019\/07\/14\/rosalba-de-carlo\/","title":{"rendered":"Rosalba De Carlo"},"content":{"rendered":"<p>Rosalba De Carlo \u00e8 una\u00a0la maestra di cucina ed\u00a0\u00e8 scherzosamente considerata il <em>Direttore Artistico<\/em> del Ristorante Alle due corti di Lecce, del quale puoi trovare\u00a0<a href=\"http:\/\/alleduecorti.com\/reloaded\/index.php\/2018\/09\/13\/ristorante-a-lecce\/\">QUI<\/a> alcune informazioni.\u00a0Grazie al suo profondo sapere riguardo l&#8217;antica gastronomia salentina\u00a0ha ottenuto\u00a0risultati e riconoscimenti in Italia e sulle guide e riviste pi\u00f9 prestigiose di tutto il mondo.<\/p>\n<p>Se vuoi avere notizie su\u00a0Rosalba De Carlo\u00a0o conoscere la sua storia, leggi questo articolo e tutti gli altri a lei dedicati.<\/p>\n<h3><strong>Rosalba De Carlo, il suo sogno<\/strong><\/h3>\n<p>Rosalba De Carlo aveva un sogno, quello di rendere il cibo strumento attraverso cui scoprire il panorama di una terra e la sua storia. La terra a cui si riferiva era il Salento. Quindi partendo da questa idea forse un po\u2019 stravagante e per darle forma concreta, nel 1998 Rosalba apre il Ristorante Alle due corti. Grazie alla sua carismatica figura e alla sua preziosa esperienza, Rosalba ha reso il marchio Alle due corti un punto di riferimento nel mondo. Chi vuole conoscere e apprezzare l\u2019antica gastronomia salentina non pu\u00f2 non andare al suo ristorante.<\/p>\n<p>Oggi Rosalba \u00e8 il \u2018Direttore Artistico\u2019 del Ristorante Alle due corti. Suo figlio Giorgio Grassi da qualche anno ne \u00e8 lo chef. Infatti Giorgio ha ereditato l\u2019intera conoscenza di Rosalba, nel rispetto della tradizione nella sua forma\u00a0pi\u00f9 ortodossa. Grazie a Giorgio il sogno di Rosalba continua a crescere nel tempo arricchendosi. Se vuoi conoscere Rosalba De Carlo e Giorgio Grassi puoi incontrarli a Lecce, al <a href=\"http:\/\/alleduecorti.com\/reloaded\/index.php\/2018\/09\/13\/ristorante-a-lecce\/\">Ristorante Alle due corti<\/a>.<\/p>\n<h3><strong>Chi \u00e8 Rosalba De Carlo:<\/strong><\/h3>\n<p>Rosalba De Carlo appartiene alla famiglia baronale degli Andriani De Vito di Corigliano d\u2019Otranto. Per capire Rosalba \u00e8 importante sapere qualcosa della sua vita. La sua infanzia\u00a0fu caratterizzata da un\u2019insolita mescolanza fra l\u2019esperienza vissuta nella residenza estiva di famiglia, nelle campagne di Santa Barbara, vicino Copertino, e le case dei contadini coloni a ridosso della masseria.\u00a0Per queste ragioni\u00a0Rosalba\u00a0oggi \u00e8\u00a0in grado di amalgamare elementi tipici della antica gastronomia salentina di matrice povera a quelli un po\u2019 pi\u00f9 sofisticati ed eleganti. L&#8217;utilizzo di ingredienti pregiati che Rosalba ritrovava sulla tavola della famiglia a cui apparteneva \u00e8 sapientemente mescolato ad altri pi\u00f9 semplici.<\/p>\n<h3>La conferenza col patrocinio dell&#8217;UNESCO e dell&#8217;ISNART<\/h3>\n<p>Questa sua ampia e profonda conoscenza coglie verticalmente l\u2019essenza di un\u2019unica tradizione gastronomica, quella salentina. Ci\u00f2 ha fatto in modo che nel 2008 Rosalba fosse scelta come Case Study per una conferenza organizzata dall\u2019Universit\u00e0 del Salento. Il titolo\u00a0era: <em>La Sostenibilit\u00e0 Economica dell\u2019Immateriale \u2013 Il caso della Cultura Gastronomica Salentina. Case Study Rosalba De Carlo. <\/em>La conferenza ottenne il patrocinio della Commissione Nazionale Italiana dell\u2019UNESCO e dell\u2019ISNART (Istituto Nazionale di Ricerche Turistiche). Durante la conferenza Rosalba De Carlo \u00e8 stata definita esempio di tesoro umano vivente. Rosalba infatti \u00e8 depositaria di una conoscenza che pu\u00f2 essere risorsa aziendale pur nel rispetto della sostenibilit\u00e0 economica per lo sviluppo di un territorio.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-305\" src=\"http:\/\/alleduecorti.com\/reloaded\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Locandina_blog.jpg\" alt=\"\" width=\"450\" height=\"632\" srcset=\"https:\/\/alleduecorti.com\/reloaded\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Locandina_blog.jpg 591w, https:\/\/alleduecorti.com\/reloaded\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Locandina_blog-214x300.jpg 214w\" sizes=\"(max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">La locandina della conferenza<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Rosalba De Carlo negli hanno ha ottenuto molti riconoscimenti. Nel 2014 \u00e8\u00a0entrata a far parte\u00a0dell\u2019archivio di interviste di <em>Promemorium. Promemorium<\/em> \u00e8\u00a0un museo online che raccoglie le testimonianze pi\u00f9 rilevanti per la cultura salentina in ogni campo. Considerando\u00a0artigianato, musica, agricoltura, Rosalba ovviamente rappresenta la gastronoma del territorio. Puoi vedere\u00a0<a href=\"http:\/\/alleduecorti.com\/reloaded\/index.php\/2018\/09\/04\/lintervista-di-promemorium\/\">QUI<\/a> la sua intervista.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-311 aligncenter\" src=\"http:\/\/alleduecorti.com\/reloaded\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Rosalba_De_Carlo_frame_Promemorium_PICCOLO-300x253.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"253\" srcset=\"https:\/\/alleduecorti.com\/reloaded\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Rosalba_De_Carlo_frame_Promemorium_PICCOLO-300x253.jpg 300w, https:\/\/alleduecorti.com\/reloaded\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/Rosalba_De_Carlo_frame_Promemorium_PICCOLO.jpg 358w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/alleduecorti.com\/reloaded\/index.php\/2018\/09\/04\/lintervista-di-promemorium\/\"><span style=\"color: #4e4e4e; font-size: 13pt;\"><strong>Vedi l\u2019intervista di Promemorium<\/strong><\/span><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Per concludere possiamo dire che Rosalba \u00e8 conosciuta e menzionata su riviste e programmi televisivi di tutto il mondo. Solo una in minima parte pu\u00f2 essere raccolta a\u00a0testimonianza. La sua popolarit\u00e0 trascende il nome del Marchio Alle due corti da cui \u00e8 partita.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rosalba De Carlo \u00e8 una\u00a0la maestra di cucina ed\u00a0\u00e8 scherzosamente considerata il Direttore Artistico del Ristorante Alle due corti di<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":177,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[14,44],"tags":[38,39,8,37],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.0 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Rosalba De Carlo - Alleduecorti_reloaded Rosalba De Carlo<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Rosalba De Carlo \u00e8 una cuoca salentina, &#039;direttore artistico&#039; del Ristorante Alle due corti di Lecce, maestra esperta di antica gastronomia salentina.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/alleduecorti.com\/reloaded\/index.php\/2019\/07\/14\/rosalba-de-carlo\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Rosalba De Carlo - 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