come
quella di Rosalba e del suo vissuto.
Dunque
le sue mani, ma anche il gioiello, portavoce di una tradizione che da umile
diviene nobilissima. La
conferenza si è svolta presso la Sala del Rettore, presso l'Università
del Salento, a Lecce.
Sono intervenuti illustri studiosi che si sono chiesti come una cultura
immateriale possa essere salvaguardata. Riconoscendo il valore di vero monumento
alla Cultura Gastronomica Salentina, e considerando l'esperienza di Rosalba
De Carlo un significativo esempio da studiare, si è affrontato anche
il tema di quanto possa essere sostenibile da un punto divista economico
questa cultura immateriale, così per sua natura connessa ad aziende
che operano nel settore turistico e ricreativo, come nel settore della ristorazione.
Rosalba De Carlo dimostra quanto tutto ciò sia vero grazie ai risultati
che il marchio Alle due corti ha ottenuto in pochi anni grazie alla sua
preziosissima collaborazione.
